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黑枸杞泡水后枸杞变白,为啥必须吃掉?
2022-05-08

黑枸杞在水中浸泡会使肉变白。黑枸杞在水中浸泡5次以上后基本上会变成白色。那么为什么黑枸杞在水中浸泡后会变成白色。如果变成白色,我们必须谈论黑枸杞花色苷。大家都知道,浸泡在水中的黑枸杞所释放的颜色是花青素。当花色苷释放到一定程度时,黑枸杞的果肉会变成白色。

为什么黑枸杞泡水会变白?黑枸杞泡水后枸杞变白,这是因为黑枸杞花青素在多次冲泡后,花青素有80%都溶解到水里了,所以黑枸杞中含有的花青素消失后就会变白了。

为什么说变白的黑枸杞还能吃掉?

大家在泡水黑枸杞时,可以做一个小实验,将黑枸杞泡过几次变白后,拿在手里捏碎你会发现手上会染满黑枸杞泡水后的颜色,这是因为黑枸杞的花青素有一部分是没有被溶解的,当我吃掉这些变白黑枸杞就可以吸收里面花青素和矿物质元素,黑枸杞内部的矿物质元素是不可能完全被溶解的,所以,黑枸杞泡水变白后千万别倒掉,当我们吃掉这些变白的黑枸杞是可以吸收矿物质元素的。

PS:如果黑枸杞在泡水5次以后,黑枸杞果肉没有变白还是黑色,说明这种黑枸杞是有质量问题的,通常情况下黑枸杞在冲泡五杯水以后基本上都会变成白色。这种变白的黑枸杞还有很多营养物质,是完全可以吃掉的。

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